臘月的黃土高原，寒風(fēng)裹著年的氣息彌漫四野，而甘肅慶陽人家的廚房里，蒸騰的熱氣正將年味推向極致。在這片土地的年飯桌上，慶陽蒸碗始終是無可替代的“C位擔(dān)當(dāng)”——這道承載著“蒸蒸日上”美好期許的八味珍饈，早已超越了美食本身，成為刻在慶陽人DNA里的團(tuán)圓記憶，更是隴東大地最具煙火氣的文化符號。

慶陽蒸碗即八大碗（西峰區(qū)融媒體中心供圖）

慶陽蒸碗，俗稱扣碗，在多地被喚作“八大碗”，其樣式豐富、工序繁雜，每一步都藏著老輩人的手藝與心意?？廴?、黃燜雞、小酥肉、炸肉丸……八大品類各有風(fēng)味，制作時(shí)需先將精選食材經(jīng)炸、燉、鹵等工藝加工成半成品，待到闔家團(tuán)圓之際，再入蒸屜慢蒸，讓湯汁與香氣充分交融，上桌時(shí)倒扣入盤，色澤鮮亮、香氣撲鼻。

“小時(shí)候過年，廚房里就飄著蒸碗的香味，炸丸子的‘砰砰’聲一響起，我就往廚房鉆，趁母親不注意抓一把剛炸好的丸子就塞進(jìn)嘴里，燙嘴也要吃?！笔忻駝⒀嗯康幕貞浝铮瑵M是蒸碗帶來的溫暖。在她心中，蒸碗是親情的凝聚，是童年的味道，更是對來年富足安康的期盼。如今，身在西峰的她，每年都會特意選購慶陽蒸碗禮盒，把這份獨(dú)有的隴東年味兒寄給遠(yuǎn)方的親友。

從家家戶戶的灶臺到規(guī)?；牟宛^酒店，慶陽蒸碗早已成為當(dāng)?shù)氐摹拔穆妹焙妥哂H訪友的“最佳年禮”。

“我們做慶陽蒸碗已經(jīng)16年了，每年臘月初開始接單，持續(xù)到臘月底結(jié)束，每年大概制作3000份，收入在60萬左右?！睉c陽陽光天湖酒店工作人員惠興麗介紹，為了還原最純正的老味道，酒店堅(jiān)持選用本地優(yōu)質(zhì)食材，遵循傳統(tǒng)技藝手工制作。扣肉肥而不膩、酥肉爽滑綿實(shí)、雞肉鮮嫩多汁……每一口都是隴東人熟悉的家鄉(xiāng)味。目前，酒店已經(jīng)接到了多家企業(yè)的批量預(yù)購訂單用于給員工發(fā)放春節(jié)福利，不少回頭客也陸續(xù)下單，預(yù)計(jì)臘月底將迎來銷售高峰期。

隨著生活水平的日益提高，山珍海味已不再稀罕，但慶陽人對蒸碗的偏愛從未消減。這一碗碗熱氣騰騰的珍饈，不僅鎖住了食材的本味，更定格了隴東人的年俗與情懷。它是情感的紐帶，更是文化的傳承，承載著慶陽人對年的虔誠、對團(tuán)圓的堅(jiān)守。歲歲年年，慶陽蒸碗以不變的老味道，慰藉著漂泊的心靈，溫?zé)嶂鴪F(tuán)圓的時(shí)光，讓隴東的年味兒，永遠(yuǎn)濃郁而溫馨。（來源：西峰區(qū)融媒體中心）