“最近正是黃酒銷售旺季，昨晚在快手上直播到晚上1點(diǎn)，為了讓全國(guó)各地更多的人能夠了解、品嘗到咱們的環(huán)縣黃酒……”近日，來(lái)到八珠鄉(xiāng)八珠塬村的醉老頭黃酒坊，酒坊負(fù)責(zé)人代玉萍夫婦向記者介紹道二人近期的賣酒日常，“今年釀了有200缸黃酒，預(yù)計(jì)收入大概有40萬(wàn)左右，從國(guó)慶開(kāi)始到現(xiàn)在，我們已經(jīng)賣出去了8千斤的黃酒了，銷量非?？捎^，大部分都是自從釀酒這十幾年來(lái)積攢的老顧客和回頭客，大家都評(píng)價(jià)我們家的酒口感越來(lái)越好了?！闭f(shuō)起今年的好銷量，代玉萍語(yǔ)氣里滿是自豪，“現(xiàn)在我們的黃酒幾乎賣遍全國(guó)，不少在外地的老鄉(xiāng)都說(shuō)，這是‘小時(shí)候的味道’，是‘家鄉(xiāng)的味道’。”

在環(huán)縣八珠鄉(xiāng)有名的黃酒釀造企業(yè)“八珠逍遙醇酒業(yè)有限公司”，隨處可見(jiàn)已打包好的黃酒即將發(fā)往全國(guó)各地，工人們正在打撈已經(jīng)浸泡好的黃米，準(zhǔn)備上鍋蒸制，然后進(jìn)行下一輪的裝缸發(fā)酵……“我們今年目前已經(jīng)生產(chǎn)了近3萬(wàn)斤黃酒，銷量也在穩(wěn)步增長(zhǎng)?！逼髽I(yè)負(fù)責(zé)人肖愛(ài)琴揭秘，我們八珠逍遙醇黃酒香的原因，秘訣就在于原料的精挑細(xì)選——環(huán)縣本地優(yōu)質(zhì)燃糜子米和麥子等，搭配得天獨(dú)厚的本地水源，再輔以祖?zhèn)麽勗烀胤剑懦删土诉@獨(dú)有的醇香。

如今，乘著電商直播的東風(fēng)，依托八珠鄉(xiāng)等地傳承已久的釀造技藝，環(huán)縣黃酒已從“藏在深閨”的鄉(xiāng)土佳釀，蛻變?yōu)樽呦蛉珖?guó)的熱銷產(chǎn)品。銷路的拓寬也帶動(dòng)了產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，據(jù)了解，目前僅八珠鄉(xiāng)釀酒戶已超過(guò)400家，黃酒年產(chǎn)量接近50萬(wàn)斤，產(chǎn)值接近1000萬(wàn)元。

而環(huán)縣黃酒熱銷的背后，核心秘訣正如肖愛(ài)琴所說(shuō)——“就在于原料的純粹與地道”。常言道“糧為酒之本，好酒靠好糧”，作為“中國(guó)小雜糧之鄉(xiāng)”，環(huán)縣地處黃土高原溝壑區(qū)，充足的日照、懸殊的晝夜溫差與適中的降水，孕育出蕎麥、糜子、谷子等20余種優(yōu)質(zhì)雜糧。其中，蛋白質(zhì)含量高、顆粒飽滿的粘糜子正是釀造環(huán)縣黃酒的核心原料。

每年9月，環(huán)縣鄉(xiāng)野大地上糜浪翻滾、滿目金黃；進(jìn)入10月，家家戶戶酒坊飄香、佳釀初成。從一粒飽滿的糜子到一口甘醇的黃酒，一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈清晰可見(jiàn)。在八珠鄉(xiāng)杏樹(shù)溝村，村民李篤成今年種了18畝糜子，收獲7000多斤?！霸奂颐幼映缮茫劤鰜?lái)的黃酒口感地道，往常都賣給周邊的釀造戶和企業(yè)?！比缃瘢酥辄S酒日益開(kāi)闊的銷路，更讓他堅(jiān)定了繼續(xù)種植小雜糧，帶動(dòng)家庭增收的信心。

而糜子的價(jià)值遠(yuǎn)不止于釀酒。在山聯(lián)谷農(nóng)產(chǎn)品加工廠，自動(dòng)化生產(chǎn)線高速運(yùn)轉(zhuǎn)，將一顆顆糜子磨成精細(xì)粉末，包裝成“環(huán)鄉(xiāng)人”品牌產(chǎn)品銷往全國(guó)各地。從田間地頭的沉甸甸谷穗，到釀酒坊里的甘醇佳釀，再到餐桌上的精細(xì)主食，一粒小小的糜子，完成了從田間到舌尖的多重升華，也串聯(lián)起環(huán)縣農(nóng)業(yè)與加工業(yè)協(xié)同發(fā)展的致富之路。

記 者：劉紅霞